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  编导手记
绍兴黄酒随笔
 

  

                          编导:郑平

黄酒、啤酒、葡萄酒被称为世界三大发酵古酒,而它们当中,唯一起源于中国的是黄酒。中国的黄酒酿造历史非常悠久,分布也极为广泛,据说全国有20多个省市都生产黄酒。然而,不仅从产量还是知名度上来讲,绍兴黄酒无疑是独树一帜的。

 

来到绍兴,稍加留意便可以发现,绍兴人的饭桌上离不开黄酒。外面应酬交际如此,家里吃饭也是如此,逢年过节更是少不了黄酒。甚至有人说,绍兴人从出生到离世,一辈子里大大小小的事情都会有黄酒相伴。

 

走近绍兴街巷,还能感受到一种黄酒文化。绍兴黄酒蜚声中外,其衍生出的黄酒文化也是淋漓尽致的。仍然是绍兴人,最深得黄酒品性的,也依然是这方水土养育的人,推开一间漆黑大门的四合院,清朗的天空下,天井里已经摆好了一桌菜,拿出酒壶里热好的黄酒倒在碗里,透明清澈的琥珀色倒映出院子一旁的树影,或一家围坐,或几位酒友共聚。有酒的绍兴人,多半不在乎餐桌上的菜肴。一撮花生米、几块豆腐干,就是一桌美酒佳肴了。

 

于是,当笔者要制作一期有关绍兴黄酒的节目之时,其包含的文化底蕴和社会现象就成为了所依托的大背景。

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